Curso credenciado na Vigilância Sanitária de Florianópolis/SC

Público alvo: Gestores e colaboradores envolvidos nas etapas de manipulação dos alimentos.

Objetivo: Proporcionar ao manipulador de alimentos o conhecimento e a aplicação dos procedimentos básicos de higiene, com base na legislação vigente, desde a aquisição do alimento até a sua distribuição, garantindo a segurança do alimento e a saúde dos consumidores.

Conteúdo:

<!   Perigos em alimentos

<!   Microbiologia dos alimentos

<!   Doenças de origem alimentar

<!   Controle das doenças transmitidas por alimentos

<!   Higiene pessoal

<!   Requisitos mínimos de edificação e estrutura

<!   Requisitos de higiene do estabelecimento

<!   Critérios de segurança em cada etapa de fabricação dos alimentos

<!   Boas práticas de fabricação

<    POP’s (procedimentos operacionais padronizados)

<!   Sistema APPCC (análise dos perigos e pontos críticos de controle)

<!   Legislações sanitárias federal, estadual e municipal vigentes